高いパンにこだわる理由

　AMAM聖庵は本店のほか、大丸梅田店、そごう神戸店、中之島店（大阪北区）、東京阿佐ヶ谷店と全国に5店舗を展開。店名のアマムは「母なるもの」をイメージしている。

　看板メニューの田舎パンは一日300個を売り上げるヒット商品で、日本の食パン（320円）、フランスのロデヴ地方のパン・ド・ロデヴ（380円）など、50種類の天然酵母パンを販売している。

　“50時間トースト”に至っては一本（二斤）2,000円と高価格にも関わらず限定10本を売り切る人気ぶり。

　大阪人は価格にシビアと言われ、高価格帯での販売は難しいと言われて久しい。事実、昨年、大阪駅前に大々的にオープンしたグランフロントの5ヶ月間の累計来場者数が2700万人に上ったのにも関わらず、一人当たりの売り上げはわずか740円に過ぎない。

　では、なぜAMAM聖庵では、高価格帯での販売が可能なのか。